Proteine Roma

Le proteine sono necessarie ma, mancando delle necessarie informazioni, si possono ingerire in quantità eccessiva, cosa che può creare un super lavoro del fegato in quanto le proteine in eccesso vengono trasformate in calorie.

Questa trasformazione, specie per quanto concerne le proteine animali e quelle derivate dai semi (noci, mandorle), crea un eccesso di acidità nel sangue che a sua volta costituisce il terreno ottimale per lo svilupparsi di molteplici malattie.

Una persona adulta necessita, in media, una quantità di proteine pari a mezzo grammo per ogni chilogrammo del suo peso corporeo. In altre parole una persona pesante sessanta chilogrammi necessita di 30 grammi di proteine giornaliere.

Gli sportivi non devono fare l'errore di assumere troppo proteine pensando che ciò sia necessario a causa della loro attività. Essi necessitano al contrario di una maggior quantità di carboidrati (pasta, riso, frutta, verdura, ecc.) ovvero di carburante e non di proteine (pezzi di ricambio). I bambini, dovendo crescere, hanno maggior bisogno di proteine. Un bambino di 25 Kg., per esempio, ne necessita almeno 25 grammi al giorno.

Le proteine formano una struttura intorno alla quale si depositano il calcio e il fosforo per formare le ossa. I capelli e le unghie sono fatti di proteine. Il collagene, ovvero la colla che tiene insieme la struttura, è una proteina.

I tendini, i muscoli e gli organi sono fatti di proteine. Perfino gli ormoni, gli enzimi e il sangue ne contengono. La proteina è una sostanza molto più completa dei carboidrati e perciò ogni unità proteica è relativamente voluminosa e pesante. Una molecola di proteina può pesare fino a diecimila volte di più di una molecola di zucchero.


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